工商時 報【陳宗慶】
經濟部自103年開始推動「工廠轉型升級暨技術躍升推動計畫」，並導入專業製造技術以協助工廠轉型，「鈺豐農特產行」正是技術轉型升級 >彰化縣大村鄉身分證借錢 的最佳代言人。
鈺豐農特產行是由台灣大學畢業的賴永坤一手建立，人稱賴班長，畢業於台灣最高學府，卻毅然決然返鄉投入芒果栽種，如今是玉井區農會果樹產銷班班長，背負起讓契作的果農們有更穩定收入來源的重大責任。因不捨農民總是靠天吃飯的「果賤就傷民」，因此創立了鈺豐農特產行投入果乾的生產、製造、加工，並以「蜜旺果鋪」為品牌行銷於市場，每年與50位農友契作共40公頃農園約達100萬斤產量，為了能讓果乾加工產業順利轉型永續經營，賴班長向經濟部遞出臨時工廠登記申請書，並進行工廠內部消防、衛生以及外部環保等改善，於103年取得臨時工廠登記證。賴班長表示，只有達到永續經營才能持續照顧玉井區的農友，也因此持續向經濟部提出技術升級輔導需求。
因傳統果乾製程以熱風乾燥為主，容易影響果乾色澤與口感，高溫烘乾也容易造成成分被破壞及氧化變味、變色之缺點，執行單位工業技術研究院透過製程評估，進行了「智慧真空乾燥技術」應用技術，打造量產級的真空乾燥腔體，利用真空乾燥原理讓乾燥室維持真空狀態，使果乾內外部水份能快速地從表面蒸散，提高了乾燥速度，真空低溫乾燥將水分蒸散的同時，因為沒有與空氣接觸，果乾不會產生褐化，能保留原有的色香味，營養也不會流失。此外，開發智慧化果乾參數，不僅能免除農民摸索乾燥水果試作的時間，同時能適用於更多種果乾製程的開發與維持品質一致化。
賴永坤指出，智慧化真 空乾燥系統保留了水果的風味及更多維他命、酵素與纖維質，改善因高溫而破壞成分及氧化變味、變色之缺點。「智慧真空乾燥技術」讓芒果乾製程也縮短了3分之1，也已成功開發芒果、香蕉、鳳梨等果乾產品，完全保留了水果的香味、甜味及顏色，令人讚不絕口。未來若擴大使用，對產能的增加與品質的提升有明顯的助力，更有助於搶攻歐美、 日本等外銷市場或有機食材市場，提升果乾產品的市場定位，也促成鈺豐農特產行投資300萬元購置相關設備且增加300萬元產值，並朝著農委會許可之農業容許使用方向進行農地農用之合法化經營。
今年鈺豐農特產行更將此「智慧化真空乾燥技術」運用於台南楠西楊桃製成果乾，透過與果農契作，將具地方特色生產的農產品，開發新的果乾產品，推動具有特色的「新農業」以提升高產品附加價值及增加農企業及農民收入。
本案例以協助廠商永續經營為出發點，導入先進之應用技術，發展農產品智慧化真空乾燥技術，可適用於多種蔬果，協助農產品季節生產調整問題，達到產業、農民雙 贏境界，讓產業有永續經營發展的契機。
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